干海螺肉的家常做法 干海螺肉的家常做法窍门

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本文目录

1. 正宗酸菜鱼的做法做法怎么做
2. 酸菜鱼的家常做法
3. 酸菜鱼教程家常做法

正宗酸菜鱼的做法怎么做

食材：鲜鱼一条、酸菜一袋、大全干辣椒适量 、酸菜视频川花椒适量、常做菜鱼糖适量、全酸盐适量、家常鸡精适量、做法料酒适量、大全鸡蛋适量 、酸菜视频淀粉适量、常做菜鱼葱适量 、全酸姜适量、蒜适量 、郫县豆瓣酱适量。

做法 ：

1、鱼肉片成片，加入盐，鸡精 ，料酒 ，白糖码味后，下入鸡蛋液，粉芡上浆 。

2
、酸菜用水泡一下，切成寸段

3
、锅放火上 ，添入少许底油，五成油温时下入葱段，姜片炒出香味。

4 、放入鱼头鱼骨煸炒，兑入适量水，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。

5 、锅放火上，添入适量油，三成油温时下入腌好的鱼片滑散，捞出沥净油 。

6、炒锅上火，加入少许底油，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。

7、放入酸菜炒透。

8、兑入鱼汤大火烧开后加入盐，鸡精，白糖定好味。

9 、下入鱼片烧开，盛入盆内。

10、另起锅，添入少许油 ，下入干辣椒，川花椒炒出香味。

11、浇在菜上即可。

酸菜鱼的家常做法

食材 ：950克草鱼
、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜

做法：

1、将鱼剖杀洗净，头劈开 ，鱼骨折成块 ，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉
。

2、将油烧至五成热时 ，放蒜瓣
、姜片 、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后 ，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮 ，打尽浮沫 ，烹入料酒，下川盐
 、胡椒粉调味后，继续熬煮
。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片 ，入碗，用川盐、料酒 、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清
，拌匀使鱼片裹上一层蛋清 ，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内 。

4  、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可
。

酸菜鱼教程家常做法

主料 ：草鱼500g、酸菜150g

配料：泡椒30g 、干辣椒5支、生粉10g 、鸡蛋1只
、老姜10g、葱1根 、油、盐、鸡精、胡椒粉
、清水适量

做法 ：

1.鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头 、鱼骨装入另一碗中备用。

2.酸菜、葱洗净、切成段 。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。

3.锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒 、酸菜 ，翻炒出香味。

4.向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味 ，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟
。

5.放入上好浆的鱼片
。煮至汤色及肉质变白，撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。

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